Der Roherertrag (im Englischen Gross Profit) ist eine der wichtigsten Kennzahlen zur Beurteilung der Profitabilität unseres Kerngeschäfts. Er ist die Differenz zwischen unseren Einnahmen und den direkten Kosten der verkauften Produkte.

Die Formel ist einfach und fundamental: Erlöse Gesamt - Wareneinsatz = Roherertrag

Um es mit der Backstube zu vergleichen: Der Roherertrag ist der Betrag, der in der Kasse übrig bleibt, nachdem wir von den Tageseinnahmen nur die Kosten für Mehl, Zucker und die anderen Zutaten abgezogen haben.

Er zeigt uns, wie profitabel unser „Backen und Verkaufen“ an sich ist, noch bevor wir die weiteren Kosten wie Personal, Miete oder Energie berücksichtigen. Ein hoher Roherertrag ist die Grundvoraussetzung für einen späteren Gewinn.