Der Gewinn (auch Jahresüberschuss oder Nettoergebnis) ist die ultimative Kennzahl für den Erfolg unseres Unternehmens. Er ist das, was nach einem langen Arbeitstag, einer langen Woche oder einem ganzen Jahr tatsächlich für das Unternehmen übrig bleibt.

Er berechnet sich, indem von den Gesamterlösen alle Kosten abgezogen werden:

• Wareneinsatz
• Personalkosten
• Mieten und Pachten
• Energiekosten
• Abschreibungen
• Zinsen und Steuern

Während der Roherertrag zeigt, ob sich das Backen lohnt, zeigt der Gewinn, ob sich das gesamte Unternehmen lohnt. Er ist die Grundlage für zukünftige Investitionen, Wachstum und die Sicherung unserer Arbeitsplätze. Er ist nicht zu verwechseln mit dem Cash Flow, der die tatsächliche Liquidität misst.